Что нужно для открытия общепита: список техники + программа для кофейни и пекарни
Если вы открываете кофейню, пекарню или кондитерскую, вам нужен точный список техники и программ, которые понадобятся для комплектации зоны обслуживания гостей. Дадим полезный чек-лист с комментариями экспертов, подскажем порядок действий, предложим готовое решение.
Содержание:
Обязательное оборудование для общепита
✓ касса
✓ POS-терминал
✓ денежный ящик
Дополнения
✓ принтер чеков
✓ сканер штрих-кодов
✓ фасовочные весы
Программа для кофейни и пекарни
Порядок действий по комплектации кассы
Готовое решение: список моделей и стоимость
Какое торговое оборудование нужно поставить в кофейне
✓ Касса — необходимый минимум любого бизнеса
На точке обязательно должна быть касса с фискальным накопителем и договором с ОФД. Тогда кофейня законно выдает чеки и отправляет информацию в Налоговую инспекцию. Что это будет — смарт-терминал или фискальный регистратор — для ФНС не принципиально. Владелец же ориентируется на нагрузку:
Для небольшого меню, пробного запуска, минимальных нагрузок или миниатюрных отделов хорошо подходят смарт-терминалы с сенсорным экраном от 5 до 7 дюймов.
Для более внушительного потока или обширного списка маленький экранчик смарт-кассы оказывается неудобен, поэтому стоит поставить фискальный регистратор, который исключительно печатает чеки (и некоторые модели делают это особенно быстро плюс оснащены автоотрезчиком для ускорения обслуживания), а все управление будет происходить на экране POS-терминала.
Стараемся облегчить владельцам бизнеса выбор техники — про кассы подробно писали в блоге. Почитайте, уверены, вам многое станет понятнее.
✓ POS-терминал — «классика жанра» для кофейни, кафе и ресторана
POS-терминал с сенсорным экраном нужен для приема заказов. Производители предлагают два варианта: более компактные моноблоки планшетного типа с диагональю 10-12 дюймов или полноформатные пос-терминалы с экраном 15-17 дюймов.
Выбор зависит от габаритов рабочего места, «обширности» меню и личных предпочтений. Крупные экраны, как правило, удобнее, но если кофейный островок совсем небольшой, моноблок-планшет тоже прекрасно справится, сохранив драгоценное пространство.
В блоге есть гид по выбору POS-терминала с разбором характеристик. Загляните по ссылке.
Что касается второго монитора. Такой дисплей со стороны покупателя позволяет показывать состав заказа и крутить рекламные ролики, однако при ограниченном бюджете или пространстве ставить его необязательно.
Многие POS-терминалы сразу же поддерживают установку «родного» второго крупного монитора 10-15 дюймов (у нас на фото именно этот случай: 15-дюймовый моноблок POS101 + экран покупателя на 15 дюймов).
Если у выбранного моноблока такой возможности нет, но хочется вынести данные на второй экран, посмотрите небольшой дисплей покупателя (вроде семидюймовых POSCenter L716 или АТОЛ PD-7000).
Бесплатная консультация!
в течение 20 минут
✓ Денежный ящик — надежное хранение наличных
Тренд на безналичные платежи смартфоном и QR-кодом уменьшил долю наличных, но многие гости все же остались приверженцами бумажных купюр. Хранить банкноты и сдачу удобнее в металлическом ящике. Механические варианты открываются с ключа, а электромеханические — по команде кассовой программы.
Какое еще оборудование может понадобиться кофейне
✓ Принтер чеков — для печати заказов на кухню
Кофейни бывают разные. В одних это только кофе / чай и маленькая витрина с привозными десертами, в других в дополнение к кофейной карте есть полноценное меню завтраков. Когда формат предполагает кухню, удобно сразу отправлять из программы заказ, чтобы повара как можно скорее приступали к приготовлению.
✓ Сканер для маркировки
Не все кофейни продают на кассе напитки, пиво, мороженое в упаковке. Но если это ваш случай, заведению предстоит настроить работу с системой Честный знак и по всем правилам проводить продажу маркированного товара через ККТ.
Считывать уникальные коды DataMatrix с каждой упаковки кассир будет при помощи 2D-сканера. Самый простой и доступный вариант — проводной ручной сканер штрих-кодов. Беспроводной стоит дороже, но сотрудник не ограничен длиной шнура. Если у кофейни внушительные складские запасы и отдельное рабочее место товароведа, удобнее в зону приемки поставить отдельный беспроводной сканер или вообще терминал сбора данных.
✓ Фасовочные весы
Блюда на развес есть не везде, поэтому пункт опять же не обязательный. Выпускают простые фасовочные весы с аккумулятором, они актуальны на кухне. Для взвешивания кусочка торта или порции салата во время продажи на кассе удобно иметь дело с фасовочными весами, которые подключены к терминалу через USB / RS-232 и сразу отправляют вес в программу.
Многие при открытии кофейни ищут настольные весы. В блоге рассказали, какие характеристики важны при выборе.
Что должна уметь программа для кофейни
Итак, вы нашли подходящую технику и поставили ее на объекте. Самое время выбрать подходящую программу. Есть конкретные требования к такому софту:
Какие программы подходят для кофейни
Встроенная программа смарт-терминала
Если вы выбрали смарт-кассу Sigma или Эвотор, то на них уже установлена кассовая программа с минимальным учетом. Для мини-форматов этого часто бывает достаточно.
Полноценная учетная система
Учет продуктов, продажи, работа с персоналом и клиентами — все эти возможности есть в программе iiko. PORT проводит автоматизацию заведений HoReCa именно на базе Айко. Мы выбрали это решение за простоту использования, удобство для персонала кофейни, надежность и гибкие тарифы.
Полное описание возможностей смотрите на странице iiko Start и в статье про программу для кофейни Айко.
Порядок действий по комплектации кофейни
-
Выбрать кассовый аппарат с фискальным накопителем подходящего срока действия (ФН бывают на 36 и 15 мес.).
-
Заключить договор с ОФД, зарегистрировать кассу в ФНС.
-
Установить на моноблок программу для кофейни или подходящие приложения для смарт-терминала.
-
Заполнить информацию в программе для вашей кофейни (сотрудники, меню, тех.карты и пр.).
-
На объекте подключить оборудование: моноблок, касса, принтер чеков, сканер, весы, денежный ящик и все, что требуется для вашего заведения.
-
При работе с маркированными товарами зарегистрироваться в системе Честный знак, настроить разрешительный режим на кассе, а для приемки внедрить сервис ЭДО и отладить передачу данных из программы в ГИС МТ.
Выбрать кассовый аппарат с фискальным накопителем подходящего срока действия (ФН бывают на 36 и 15 мес.).
Заключить договор с ОФД, зарегистрировать кассу в ФНС.
Установить на моноблок программу для кофейни или подходящие приложения для смарт-терминала.
Заполнить информацию в программе для вашей кофейни (сотрудники, меню, тех.карты и пр.).
На объекте подключить оборудование: моноблок, касса, принтер чеков, сканер, весы, денежный ящик и все, что требуется для вашего заведения.
При работе с маркированными товарами зарегистрироваться в системе Честный знак, настроить разрешительный режим на кассе, а для приемки внедрить сервис ЭДО и отладить передачу данных из программы в ГИС МТ.
Собираетесь открывать кофейню?
Подберем готовый комплект и поможем с настройкой программы!
Оставьте заявку на бесплатную консультацию эксперта по автоматизации.
Ваша заявка принята
Наши консультанты перезвонят вам
в течение 20 минут
Готовый комплект торгового оборудования для кофейни
Подберем готовый комплект и поможем с настройкой программы!
в течение 20 минут
Бонус для самых внимательных читателей: список моделей, из которых собрали рабочее место кассира-администратора для статьи.
Примерная стоимость комплекта «касса с ФН + ОФД + POS-моноблок со вторым экраном + денежный ящик + принтер чеков» получается 128 000 ₽. Не забудьте также заложить в смету стоимость самой учетной программы (например, тарифы iiko от 4600 ₽ / месяц) и работу программиста по настройке программы (от 2400 ₽ / час).
*Указанные цены актуальны на момент публикации материала (октябрь 2025 года), взяты из интернет-магазина portkkm.ru.
Полезные ссылки для тех, кто открывает кофейню
FAQ: вопросы-ответы про открытие общепита: кассовая техника, программы учета
Минимальный комплект для легального ведения бизнеса:
-
Касса с фискальным накопителем (ФН) — для печати чеков и отправки данных в ФНС.
-
POS-терминал с сенсорным экраном или комплект из POS-компьютера, монитора, клавиатуры — для приема заказов и управления продажами.
-
Денежный ящик — для хранения наличных.
-
Принтер чеков — если есть кухня/бар/кальян, чтобы отправлять туда заказы.
-
Программа учёта (например, iiko или встроенное ПО смарт-кассы).
Да, любая продажа товаров или услуг на территории РФ требует использования ККТ, даже если вы продаёте только кофе на вынос. Исключения практически отсутствуют. В качестве кассы можно ставить смарт-терминал (например, Эвотор или Sigma) или классический фискальный регистратор — главное, чтобы техника была зарегистрирована в ФНС и подключена к ОФД.
-
Смарт-касса на базе планшета идеальна для небольшой кофейни с простым меню, мини-формата или старта. Всё в одном устройстве: касса, экран, ПО.
-
POS-терминал + фискальный регистратор — лучше для высокой нагрузки, обширного меню и профессионального учёта. Управление — через крупный экран (10–17 дюймов), печать чеков — на быстром принтере с автоотрезчиком.
Обратите внимание на:
-
Диагональ экрана: 10–12 дюймов — для компактных стоек, 15–17 дюймов — для удобства оператора.
-
Поддержку второго монитора — чтобы клиент видел заказ и рекламу.
-
Комплектацию: многие модели уже включают дисплей покупателя.
Если вы готовите еду (завтраки, сэндвичи, десерты), да — он отправляет заказы на кухню. Для кофе-точек без кухни он не обязателен, но может использоваться для копии чека или внутренней документации.
Сканер требуется, если вы продаете маркированные товары, например, бутылочное пиво, мороженое в упаковке, газированные напитки в таре производителя, воду в бутылках.
В этом случае нужен 2D-имиджер, способный считывать DataMatrix-коды для работы с системой «Честный знак».
Если вы продаете выпечку на развес (кусочки торта, булочки по весу), то нужны весы с USB/RS-232, интегрированные в ПО. Они автоматически передают вес в программу, упрощают расчёт и учет. Для фиксированных цен (штучная продажа) — не обязательны.
Программа должна:
-
вести учёт продаж, остатков и сотрудников;
-
поддерживать кастомизацию заказов («без сахара», «на овсяном молоке»);
-
работать с маркированными товарами (если есть);
-
интегрироваться с доставкой (Самокат, Delivery Club и др.);
-
подключать весы, принтеры, сканеры.
Популярные решения: iiko, R-Keeper, 1С и др.
Для мини-кофейни с простым меню и отсутствием кухни — да. У Эвотора и Sigma есть базовые функции учёта. Но при росте бизнеса (новые точки, доставка, сложные заказы) понадобится полноценная система вроде iiko.
Пошагово:
1. Купите онлайн-кассу и 2D-сканер.
2. Зарегистрируйте ККТ в ФНС и заключите договор с ОФД.
3. Получите доступ к ГИС МТ «Честный знак».
4. Настройте обмен данными через ЭДО (например, СБИС, Контур).
5. Интегрируйте маркировку в учётную программу.
Не обязательно, но полезно:
-
клиент видит состав заказа и итоговую сумму — снижается число ошибок;
-
можно показывать рекламу, акции, меню;
-
повышает доверие и профессиональность заведения.
Если место или бюджет ограничены — можно временно обойтись без него.
Минимальный комплект для легального ведения бизнеса:
-
Касса с фискальным накопителем (ФН) — для печати чеков и отправки данных в ФНС.
-
POS-терминал с сенсорным экраном или комплект из POS-компьютера, монитора, клавиатуры — для приема заказов и управления продажами.
-
Денежный ящик — для хранения наличных.
-
Принтер чеков — если есть кухня/бар/кальян, чтобы отправлять туда заказы.
-
Программа учёта (например, iiko или встроенное ПО смарт-кассы).
Да, любая продажа товаров или услуг на территории РФ требует использования ККТ, даже если вы продаёте только кофе на вынос. Исключения практически отсутствуют. В качестве кассы можно ставить смарт-терминал (например, Эвотор или Sigma) или классический фискальный регистратор — главное, чтобы техника была зарегистрирована в ФНС и подключена к ОФД.
-
Смарт-касса на базе планшета идеальна для небольшой кофейни с простым меню, мини-формата или старта. Всё в одном устройстве: касса, экран, ПО.
-
POS-терминал + фискальный регистратор — лучше для высокой нагрузки, обширного меню и профессионального учёта. Управление — через крупный экран (10–17 дюймов), печать чеков — на быстром принтере с автоотрезчиком.
Обратите внимание на:
-
Диагональ экрана: 10–12 дюймов — для компактных стоек, 15–17 дюймов — для удобства оператора.
-
Поддержку второго монитора — чтобы клиент видел заказ и рекламу.
-
Комплектацию: многие модели уже включают дисплей покупателя.
Если вы готовите еду (завтраки, сэндвичи, десерты), да — он отправляет заказы на кухню. Для кофе-точек без кухни он не обязателен, но может использоваться для копии чека или внутренней документации.
Сканер требуется, если вы продаете маркированные товары, например, бутылочное пиво, мороженое в упаковке, газированные напитки в таре производителя, воду в бутылках.
В этом случае нужен 2D-имиджер, способный считывать DataMatrix-коды для работы с системой «Честный знак».
Если вы продаете выпечку на развес (кусочки торта, булочки по весу), то нужны весы с USB/RS-232, интегрированные в ПО. Они автоматически передают вес в программу, упрощают расчёт и учет. Для фиксированных цен (штучная продажа) — не обязательны.
Программа должна:
-
вести учёт продаж, остатков и сотрудников;
-
поддерживать кастомизацию заказов («без сахара», «на овсяном молоке»);
-
работать с маркированными товарами (если есть);
-
интегрироваться с доставкой (Самокат, Delivery Club и др.);
-
подключать весы, принтеры, сканеры.
Популярные решения: iiko, R-Keeper, 1С и др.
Для мини-кофейни с простым меню и отсутствием кухни — да. У Эвотора и Sigma есть базовые функции учёта. Но при росте бизнеса (новые точки, доставка, сложные заказы) понадобится полноценная система вроде iiko.
Пошагово:
1. Купите онлайн-кассу и 2D-сканер.
2. Зарегистрируйте ККТ в ФНС и заключите договор с ОФД.
3. Получите доступ к ГИС МТ «Честный знак».
4. Настройте обмен данными через ЭДО (например, СБИС, Контур).
5. Интегрируйте маркировку в учётную программу.
Не обязательно, но полезно:
-
клиент видит состав заказа и итоговую сумму — снижается число ошибок;
-
можно показывать рекламу, акции, меню;
-
повышает доверие и профессиональность заведения.
Если место или бюджет ограничены — можно временно обойтись без него.
От редакции
Представительства АСЦ ПОРТ находятся в Красноярске. Работаем с бизнесом по всей России, занимаемся автоматизацией общепита. Доставляем технику в любой город страны. Настройка iiko и IT-поддержка доступна для регионов через удаленное подключение.
Загляните в наши кейсы по автоматизации!
В статье использованы фото, снятые PORT Production.
Подпишитесь на бизнес-портал PORT в соцсетях.
Новости, лайфхаки, полезный контент о бизнесе простыми словами:
Наши консультанты перезвонят в течение 20 минут и ответят на все интересующие Вас вопросы.
в течение 20 минут
Читайте также:
