10 книг по ресторанному бизнесу / HoReCa
Ресторанный бизнес — сложный симбиоз креативности, менеджмента и умения быть гостеприимным. У каждого предпринимателя своя дорога, но всегда полезно взять на вооружение опыт тех, кто уже прошел путь от идеи до успешного заведения.
Собрали 10 популярных книг на тему ресторанного бизнеса HoReCa. Возможно, что-то из этой подборки придётся вам по вкусу и натолкнет на свежие идеи для развития.
Содержание:
Burger King. Как построить империю
Управление рестораном
Дело не в кофе: корпоративная культура Starbucks
Рестораторы России
Черная книга
Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!
Неправильный бизнесмен
Ресторанный бизнес в малых городах
Все дело в людях
Nudge. Архитектура выбора
Какие еще книги почитать по ресторанному бизнесу
Burger King. Как построить империю. Джим МакЛамор
Автор: основатель компании Бургер Кинг.
✓ Как запустить прибыльный бизнес после кризиса.
✓ Какие возможности можно найти для быстрого масштабирования, в том числе за счет конкурентов.
✓ Как развивался известный фаст-фуд.
Управление рестораном. Роберт Милл
Автор: зарубежный исследователь ресторанного и туристического менеджмента.
✓ Какие основы управления ресторанным бизнесом нужно знать владельцу. Книга — своего рода настольный справочник, заявлена на как учебник для вузов.
✓ Почему одни заведения процветают годами, в то время как другие закрываются.
✓ Тонкости менеджмента: от разработки меню ресторана до работы с поставщиками.
✓ Практические примеры из опыта американских ресторанов, которые можно адаптировать под текущие реалии отечественного рынка.
«Управление рестораном» на ЛитРес
Дело не в кофе: корпоративная культура Starbucks. Говард Бехар, Джанет Голдстайн
Автор: основатель, бывший президент компании Starbucks.
✓ По какой философии живёт организации, где сотрудники и клиенты являются основополагающим активом. Как создать эффективную команду, которая разделит ценности бренда.
✓ Почему именно люди, а не прибыль стоят на первом месте.
✓ Как легендарная компания преодолевала многочисленные кризисы.
Серия Рестораторы России. Виолетта Гвоздовская
Автор: российский специалист по управлению ресторанами и сетями, известный спикер, пишет книги на тему менеджмента в секторе HoReCa.
✓ Что нужно знать про концепцию ресторана.
✓ Что собственник должен знать о гостях.
✓ Как развивать ресторан от небольшого проекта до крупного бизнеса.
✓ Каким опытом готовы поделиться лучшие рестораторы страны.
✓ Какие методики и решения помогут сделать ваше заведение более успешным.
Книги на ЛитРес:
—
Рестораторы России. Опыт лидеров
—
Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1
Черная книга. Лучшее руководство для создания постоянного потока огромной прибыли в пиццериях и ресторанах. Кэмерон Каррингтон
Автор: владелец пиццерий, консультант по маркетингу.
✓ Как стимулировать поток прибыли в ресторане.
✓ Как позиционировать ваш продукт.
✓ Как вывести заведение из застоя.
✓ Какие способы помогут привлечь новых посетителей в заведение и увеличить прибыль.
✓ Как работать с ценами
✓ Какими инструментами пользуются известные пиццерии
✓ Как делать рекламу, которая хорошо продает пиццу
Или хотите сделать апгрейд бизнеса?
в течение 20 минут
Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому! Алексей Гисак
Автор: владелец первой в стране сети лапшичных.
✓ Какими приемами пользуются крупные сети для привлечения клиентов.
✓ О какие особенностях работы в этой нише стоит знать.
✓Как составлять меню и формировать цены.
✓ Какие есть плюсы и минусы у работы по франшизе.
✓ Как избежать частых ошибок и добиться успеха.
«Как заработать на фастфуде» на ЛитРес
Неправильный бизнесмен. Аркадий Новиков
Автор: известный ресторатор, основатель империи ресторанов в разных городах мира, телеведущий,
✓ Какие ошибки совершал ресторатор при открытии и развитии заведений
✓ Где найти стартовый капитал для реализации своих идей
✓ Как вести переговоры (в том числе и с конкурентами)
✓ Как масштабировать бизнес
✓ Как выйти на зарубежный рынок
✓ Как получать удовольствие от своего бизнеса и вести дела с человеческим лицом.
«Неправильный бизнесмен» на ЛитРес
Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления. Андрей Кондрашин
Автор: ресторатор, преподаватель MBA, спикер, руководитель агентства ресторанных решений.
✓ О каких трудностях и особенностях ресторанного рынка малых городов нужно знать владельцам
✓ Какие технологии помогут открыть заведение в небольшом городе
✓ Что нужно учесть в управлении рестораном
✓ Как вести маркетинг
✓ Как стандартизировать работу и мотивировать персонал
«Ресторанный бизнес в малых городах» на ЛитРес
Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду. Елена Победоносцева
Автор: консультант в сфере управления персоналом ресторана, бизнес-тренер, эксперт по развитию.
✓ Как преодолевать трудности в работе с персоналом.
✓ Как найти людей для своего заведения.
✓ Как выстроить систему обучения.
✓ Какие подходы к мотивации помогут работникам проявлять инициативу и ответственность.
✓ Какие практические инструменты может взять на вооружение владелец, желающий иметь сильную команду и стабильный бизнес.
Nudge. Архитектура выбора. Ричард Талер, Касс Санстейн
✓ Какими способами «подсказывать» потенциальным клиентам или гостям, что им нужно.
✓ Как с точки зрения психологии устроен процесс принятия решений.
«Nudge. Архитектура выбора» на ЛитРес
Что еще почитать по ресторанному бизнесу
Владеете рестораном или кофейней?
Подберем оборудование, настроим программу!
Оставьте заявку на бесплатную консультацию по автоматизации.
Ваша заявка принята
Наши консультанты перезвонят Вам
в течение 20 минут
Подберем оборудование, настроим программу!
в течение 20 минут
В статье использована фотография с сайта freepik.
Подпишитесь на бизнес-портал PORT в соцсетях.
Новости, лайфхаки, полезный контент о бизнесе простыми словами:
Наши консультанты перезвонят в течение 20 минут и ответят на все интересующие Вас вопросы.
в течение 20 минут
Читайте также:
