Маркировка Честный знак для общепита (кофейни, кафе, ресторана) в 2025 году
Честный знак распространяется не только на розничных продавцов, но и на сектор HoReCa. Маркировка обязательна для молочной продукции, упакованной воды, пива, безалкогольных напитков. Если в вашем заведении вы продаете эти товары или используете их для приготовления, то обязаны выводить из оборота по всем правилам.
В статье разберемся, какие конкретно товары общепиту нужно проводить через систему маркировки, а также дадим пошаговую инструкцию, как кофейне, ресторану и другим заведениям работать с Честным знаком.
Содержание:
Список товаров
Сроки для общепита
Чек-лист, как заведениям работать с Честным знаком
На официальном сайте Честный знак есть отдельный раздел
про маркировку для заведений общепита.
Какие товары попадают под систему Честный знак в общепите
Маркировка молока для общепита
Маркировка воды для общепита
Маркировка пива и слабоалкогольных напитков в общепите
Маркировка безалкогольных напитков в общепите
Ваше заведение имеет дело с товарами, которые попали под маркировку?
Задайте вопросы экспертам PORT.
Ваша заявка принята
Наши консультанты перезвонят вам
в течение 20 минут
Сроки маркировки Честный знак для общепита
в течение 20 минут
|
|
молочная продукция |
упакованная вода |
пиво |
б/а напитки |
|
продажа через кассу |
с 9.2022 |
с 1.03.2023 |
с 1.06.2024 |
с 1.03.2025 |
|
объемно-сортовой учет |
с 12.2023 |
с 1.09.2024 |
- |
с 5.11.2024 |
|
поэкземплярный учет |
с 1.11.2026 |
с 1.03.2025 |
- |
с 1.03.2025 |
Что это значит
Как внедрить Честный знак в работу кофейни, ресторана, кафе и другого общепита
Наш чек-лист актуален для предпринимателей, кто только открывает новый бизнес в сфере HoReCa или решил добавить в свой ассортимент товары, подлежащие обязательной маркировке.
Если ваше заведение открыто как минимум несколько лет и продает воду или пиво, скорее всего вы уже знакомы с системой Честный знак. Вам рекомендация — следить за обновлением кассовых и учетных программ, это позволит работать в соответствии с актуальными требованиями законов.
Регистрация в системе маркировки
Для розничной продажи через кассу
Актуально заведениям, которые продают через кассу напитки, пиво, мороженое, готовые молочные продукты.
С марта 2025 года при продаже маркированного через кассу стал обязательным разрешительный режим — проверка каждого кода. Для этого нужны свежеобновленный кассовый софт и настройки кассы.
В блоге подробно писали про разрешительный режим на кассах. Загляните по ссылке.
Есть вопросы по маркировке в общепите?
Поможем разобраться!
Оставьте заявку на бесплатную консультацию.
Ваша заявка принята
Наши консультанты перезвонят вам
в течение 20 минут
Для приемки на складе и вывода в случаях, кроме продажи
Поможем разобраться!
в течение 20 минут
Как это работает
— Принимая поставку у поставщика, компания получает от него универсальный передаточный документ. Сотрудник должен сверить количество и наименование товаров с маркировкой: если все правильно, подписать УПД. Вам понадобится ЭДО и учетная система.
— Если товар списывают на кухню или утилизируют, такой вывод из оборота тоже нужно отразить в системе Честный знак. Это делают через личный кабинет, а чаще через учетную систему, которая «дружит» с маркировкой.
Что понадобится
Обратите внимание: на этапе объемно-сортового учета сканер нужен только тем, кто в дальнейшем продает товары через кассу. Если заведение общепита просто списывает товар со склада на кухню, достаточно работы с ЭДО во время приемки и списания через систему маркировки.
Сканировать товары отдельно не нужно. Но проще иметь сканер, чтобы при списании вручную просто считать код с каждого такого товара, а не искать их в системе по ШК.
Итоги
Если ваше заведение продает газировку, воду и соки или использует в приготовлении блюд молочную продукцию, сыры, мороженое, то в 2025 году и далее вам нужно отражать приемку товара и вывод из оборота в системе Честный знак. Для этого понадобится ЭЦП, сервис ЭДО, касса, сканер и программы, которые умеют корректно работать с маркировкой.
FAQ: вопросы-ответы про маркировку Честный знак для общепита
Маркировка (на 2025 году) обязательна для:
-
молочной продукции;
-
упакованной воды;
-
пива и слабоалкогольных напитков;
-
безалкогольных напитков.
Если заведение продаёт эти товары или использует их для приготовления блюд / напитков, их необходимо выводить из оборота по правилам системы.
-
Молочная продукция: продажа через кассу (поэкземплярный вывод из оборота) — с сентября 2022 года; объёмно‑сортовой учёт (использование, производство) — с декабря 2023 года по 31.05.2025.
-
Упакованная вода: продажа через кассу — с 01.03.2023; объёмно‑сортовой учёт — с 01.09.2024 по 28.02.2025.
-
Пиво: продажа через кассу — с 01.06.2024; объёмно‑сортовой учёт — с 05.11.2024 по 28.02.2026.
-
Безалкогольные напитки: продажа через кассу — с 01.03.2025; поэкземплярный учёт (использование, производство) — с 01.03.2025.
-
Поэкземплярный учёт для всех категорий (использование, производство) вводится с 01.11.2026.
При продаже товара посетителю заведение обязано отсканировать код DataMatrix с упаковки с помощью 2D‑сканера, вывести товар из оборота через онлайн‑кассу.
С марта 2025 года обязателен разрешительный режим — проверка каждого кода через обновлённый кассовый софт.
Объёмно‑сортовой учёт применяется, когда заведение использует маркированные товары для своих нужд или производства (например, для приготовления блюд). В этом случае через оператора ЭДО передаются данные о приёмке партии товара и выбытии из оборота. В рамках ОСУ для подходящих категорий достаточно указать код товара и количество (без поэкземплярного учёта).
-
Получите электронную цифровую подпись (ЭЦП).
-
Установите на компьютер программу для работы с ЭЦП.
-
Зарегистрируйтесь на сайте системы маркировки.
-
Подпишите договор с ЦРПТ на товарные группы, с которыми работает ваше заведение.
Для розничной продажи через кассу необходимо:
-
иметь онлайн‑кассу с фискальным накопителем;
-
обновить прошивку ККТ (если касса уже установлена);
-
заключить договор с Оператором фискальных данных (ОФД), который будет передавать данные в «Честный знак»;
-
установить актуальную версию кассовой программы;
-
подключить 2D‑сканер для считывания кодов DataMatrix.
При приёмке: получите от поставщика универсальный передаточный документ (УПД), сверьте количество и наименования товаров с маркировкой, подпишите УПД через ЭДО.
— При списании на кухню или утилизации: отразите вывод из оборота через личный кабинет системы «Честный знак» или учётную систему, интегрированную с маркировкой.
-
Сервис ЭДО (электронный документооборот) для обмена УПД и передачи данных.
-
Товароучётная система (например, 1С, R‑Keeper, iiko), настроенная для работы с маркировкой.
-
2D‑сканер, подключённый к компьютеру или POS‑терминалу, для считывания кодов DataMatrix и штрих‑кодов.
Нет, на этапе объёмно‑сортового учёта сканер не обязателен. Достаточно работать с ЭДО при приёмке товара (подписание УПД), а также отражать списание через систему «Честный знак» или учётную систему, интегрированную с маркировкой.
Сканер требуется только для заведений, которые продают маркированные товары через кассу.
Предложим готовый комплект для вашего бизнеса!
в течение 20 минут
От редакции
Представительства PORT открыты в Красноярске. Доставляем онлайн-кассы и сканеры по Сибири и всей России. Специализируемся на внедрении маркировки для общепита. Будем рады вам помочь.
В статье использованы фото, снятые PORT Production, и изображения с сайта freepik (beer, ice-cream, coffee).
Подпишитесь на бизнес-портал PORT в соцсетях.
Новости, лайфхаки, полезный контент о бизнесе простыми словами:
Наши консультанты перезвонят в течение 20 минут и ответят на все интересующие Вас вопросы.
в течение 20 минут
Читайте также:
