3 отчета в iiko, которые помогут найти убытки и оптимизировать работу заведения

Ресторан теряет деньги каждый день, но об этом становится известно слишком поздно — с такой проблемой сталкиваются многие владельцы общепита.

Хорошая новость: iiko знает, где прячутся ваши убытки. Есть 3 ключевых отчета, которые должны быть в поле зрения каждого управляющего. Кратко говорим про них в видео и пишем в статье.

1. Себестоимость продаж

Забудьте про теоретический фуд-кост из меню. Смотрите на реальные цифры проданного. Если они скачут — это прямой повод проверить накладные и процессы на кухне.

Где искать: iikoCloud → раздел «Аналитика» → «Себестоимость продаж».

2. ABC-анализ

Отфильтруйте категорию «С». Это блюда-балласты: они дают мало продаж, но замораживают ваши оборотные средства на складе и увеличивают риск списаний.

Где искать: Аналитика" → «ABC/XYZ-анализ» → фильтр по категории «C» (аутсайдеры).

3. Отмены и возвраты

Смотрите на данные не в общем, а в разрезе по кассирам. Если у одного сотрудника отмен в разы больше, чем у других — это серьезный сигнал для проверки.

Где искать: «Кассовые операции» → «Отмены и возвраты» → фильтр по сотрудникам.

Настроить iiko так, чтобы система работала на вашу прибыль, а не просто «была», поможет команда PORT. Мы не просто устанавливаем программу, а выстраиваем прозрачную и понятную систему учета именно под задачи вашего заведения.

Хотите перестать терять деньги и начать управлять бизнесом осознанно?

Запишитесь на бесплатную консультацию и получите расчет проекта автоматизации вашего заведения.

Заказать звонок

Я согласен с правилами обработки персональных данных

Ваша заявка принята

Наши консультанты перезвонят вам
в течение 20 минут

В статье использованы кадры и видео, созданные PORT Production.

Подпишитесь на бизнес-портал PORT в соцсетях.
Новости, лайфхаки, полезный контент о бизнесе простыми словами: