Открытие мясного магазина: список торговой техники на кассу и на склад

Торговля мясной продукцией относится к числу самых непростых ниш в рознице. Скоропортящиеся товары, необходимость точно учитывать все этапы разделки туш, работа с весами и этикетками, а теперь и обязательная маркировка в системе Честный знак.

В статье эксперты PORT расскажут, что понадобится на кассу и склад мясного магазина, а также назовут актуальные сроки маркировки из типичного ассортимента.

Содержание:
Что выбрать на кассу: смарт-терминал или POS-моноблок
Чек-лист для рабочего места кассира
Пара слов о кассовой программе
Фасовка весовых товаров и печать этикеток
Программа для автоматизации учета
Чек-лист для рабочего места товароведа
Что важно знать про маркировку Честный знак

Что необходимо для кассы мясного магазина

Касса — обязательный компонент любого бизнеса, предполагающего расчет с покупателями. Выбор техники и программного обеспечения зависит от формата торговой точки:

→ Для мясного отдела на рынке или небольшой мясной лавки можно использовать смарт-терминал, объединяющий в себе планшет с сенсорным экраном, встроенный принтер для чеков и предустановленную простую кассовую программу (представлен на нижнем фото). Выполняет задачу пробивать чеки покупателям.

→ Для крупного магазина с большим ассортиментом лучше остановиться на POS-системе: как правило, в нее входит фискальный регистратор для быстрой печати чеков, сенсорный POS-моноблок для управления продажами либо связка POS-терминал+компьютер. Техника работает под управлением специального кассового софта, а товарный учет ведет отдельная система вроде 1С.

В блоге писали про выбор сенсорного POS-моноблока, а также разбирали различие между смарт-терминалами и фискальными регистраторами. Загляните по ссылкам.

Чек-лист для рабочего места кассира

Кассовый аппарат с фискальным накопителем

Касса передает чеки и отчеты в онлайн-режиме, а встроенный блок ФН (показан на фото) хранит фискальные данные в неизменном виде и шифрует их для отправки Оператору. Также ККТ должна быть зарегистрирована в ФНС.

Договор с Оператором фискальных данных

Через ОФД касса отправляет информацию в ФНС и Честный знак.

2D-сканер штрих-кодов

С его помощью продавец будет считывать коды с товаров: например, линейные с весовых полуфабрикатов или фабричных пачек, двухмерные уникальные коды DataMatrix с консервов, соусов, воды и другой продукции, включенной в систему Честный знак.

Пин-пад для безналичной оплаты

Терминал позволяет принимать оплату картами и NFC. За арендой и подключением к эквайрингу обращаются в банк.

Денежный ящик

Хотя доля оплаты картой и СБП растет, купюры и монеты по-прежнему в ходу, а хранить их в денежном ящике удобнее и безопаснее.

Пара слов о кассовой программе

У смарт-терминалов вроде Эвотор или АТОЛ Sigma стоит свое ПО — в нем есть весь необходимый функционал для продаж, возвратов и отчетов, но лишь минимальный товарный учет.

Если вы выбрали для своего мясного магазина фискальный регистратор, то для работы нужно поставить на компьютер или POS-терминал отдельную программу. В рознице чаще всего используют 1С РМК или Frontol: они закрывают кассовые задачи и легко интегрируются с основной учетной системой.

Что нужно для фасовки весовых товаров

Без весов в мясном магазине не обойтись. Выбирайте под ваши задачи:

Обратите внимание на два параметра: 

1) Наибольший предел взвешивания. НПВ должен подходить под ваши товары: для настольных весов в продуктовой рознице оптимально 32 кг, для напольных до 300 кг.

2) Степень пылевлагозащиты платформы. С учетом специфики мясного магазина рекомендуем брать высокий класс от IP64, а для мясных цехов — влагозащищенные модели с IP67.

В блоге вас ждут несколько гидов по выбору: про весы для магазина продуктов и отдельно про торговые весы с расчетом стоимости.

Программа для автоматизации мясного магазина

Порядок начинается со склада, это фундамент прибыльного бизнеса. Чтобы предотвратить бесполезные списания, а также корректно оценивать реальные показатели по расходам и прибыли, мясной магазин должен работать на базе товароучетной системы. Именно она превратит склад из «бермудского треугольника» в прозрачный отлаженный механизм.

Какую специфику мясного магазина нужно учесть

Чаще всего мясо поступает на склад в виде туш или полутуш, которые затем разделывают на части, поэтому необходимо создавать технологические карты разделки. Сложность в том, что из одной туши получается продукция разных видов, себестоимость и остатки следует рассчитывать отдельно. Ошибки на этом этапе приводят к дополнительным затратам. Такие вопросы решает подходящая система учета.

Что рекомендуют эксперты:

→ Для небольших магазинов мяса 1С Розница или 1С Управление торговлей: закрывает все задачи торговой точки и ведет стандартный учет товаров.

→ Для точек со своим производством 1С Управление нашей фирмой: рассчитана на бизнес, где не только продают продукцию, но и самостоятельно перерабатывают ее в полуфабрикаты.

Что умеют решения 1С:

• Учет поставок и движения товаров на складе.

• Инвентаризация.

• Списания, переоценки.

• Контроль сроков годности товара.

• Мониторинг остатков.

• Создание этикеток для весовых товаров.

• Работа с сырьем и разукомплектация (чтобы зафиксировать, как в программе списывается туша и добавляются результаты разделки).

• Тех.карты (функционал в разных 1С называется по-разному: в 1С УНФ это спецификация номенклатуры с типом «разделка», в 1С УТ разборка / сборка товара).

• Расчет себестоимости.

• Продажа на кассе.

• Маркетинговый компонент: акции, уценки, бонусные программы, скидочные карты и пр.

• Передача данных в системы Честный знак, Меркурий.

• Планирование закупок.

Программа лояльности

Помогает сделать так, чтобы средний чек рос, а покупатели возвращались снова. Это могут быть накопительные скидочные карты или бонусная система, интегрированная с кассовой программой. Для 1С есть встроенный функционал и специальные расширения, для Эвотор и Сигма приложения с программами лояльности.

Выбираете 1С для открытия мясного магазина?
Бесплатная консультация!

Оставьте заявку и получите спецпредложение.

Заказать звонок

Я согласен с правилами обработки персональных данных

Ваша заявка принята

Наши консультанты перезвонят вам
в течение 20 минут

Что еще нужно для приемки товаров на складе

На рабочем месте товароведа помимо компьютера с учетной программой понадобится терминал сбора данных или сканер штрих-кодов. Такая автоматизация заменяет бумажные накладные и ручную обработку информации, ускоряет работу персонала и сводит количество ошибок к минимуму.

В чем разница между сканером и ТСД

Если бюджет позволяет, не выбирайте между сканером и ТСД, а берите оба типа. На приемке свою работу будет исправно выполнять сканер, а остальные задачи закроет ТСД.

Для маленьких торговых точек хватает 1-2 ТСД, для больших магазинов и складов стоит закупить не менее 3 терминалов. Не забудьте также заказать для них защитные стекла, чехлы и запасные аккумуляторы.

Нужно ли мясному магазину внедрять маркировку Честный знак

На старте маркировки в 2016 году в систему входило всего лишь несколько товарных групп, к 2026 году к ГИС МТ подключились 25+ категорий, а в ближайшие 2-3 года список ощутимо пополнится. Это значит, что большинство магазинов так или иначе имеют или скоро буду иметь в своем ассортименте товары с кодами DataMatrix.

Если говорить про магазины с мясной продукцией, то внедрение маркировки в 2026-2027 становится обязательным условием законной работы.

Когда стартует розничная продажа через ККТ и вывод из оборота по другим причинам в объемно-сортовом формате

Товары	Сроки
Соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны, сухие супы и уксусы	с 1 сентября 2026
Мясные, овощные и другие консервы	с 1 октября 2026
Готовые продукты, колбасы и аналогичные продукты из мяса, мясных субпродуктов или крови, а также пищевые продукты, изготовленные на их основе	с 1 июня 2027
Вода, безалкогольные напитки (газировка, сок и пр.)	уже в системе

Что нужно для внедрения маркировки:

Результат автоматизации мясного магазина

Итак, для открытия магазина мяса нужно укомплектовать кассу, фасовку и склад. При расчете бюджета закладывайте стоимость кассового аппарата, сканеров, весов и компьютера с учетной программой. Также вам понадобится помощь программистов, которые подключат технику и настроят программы.

После запуска сотрудники всегда будут точно знать, какие товары и в каком количестве находятся на складе, смогут грамотно планировать закупки, следить за сроками и ходовыми позициями, применять программы лояльности. Все это в комплексе позволяет не терять деньги и увеличивать прибыль магазина.

FAQ: вопросы-ответы про открытие мясного магазина

От редакции

Работаем с бизнесом по всей России, занимаемся автоматизацией торговли в Красноярске и крае. Доставляем технику в любой город страны. Настройка 1С и IT-поддержка доступна для любых регионов через удаленное подключение.

Загляните в наши кейсы по автоматизации!

В статье использованы фото, снятые PORT Production.

Подпишитесь на бизнес-портал PORT в соцсетях.
Новости, лайфхаки, полезный контент о бизнесе простыми словами: